Chả cá Ngần sông Đà
1. Nguyên liệu:
Cá ngần
Nạc vai xay
Giò sống
Hành hoa, thì là
Dầu ăn, gia vị, đườngCá ngần
Nạc vai xay
Giò sống
Hành hoa, thì là
Dầu ăn, gia vị, đường
2. Sơ chế:
Cá ngần rửa sạch để ráo nước
Nạc vai xay nhỏ 2 lần
Hành thì là nhặt rửa sạch thái nhỏ
3. Cách làm:
Cho hỗn hợp cá ngần, giò sống, nạc vai xay nhỏ hành thì là thái nhỏ vào cùng gia vị, đường trộn đều quật dẻo. Vê tròn dẹt mỏng miếng chả. Cho dầu vào chảo rán nhỏ lửa đến khi chả chín đều vàng 2 mặt là được
4. Yêu cầu thành phẩm:
Trạng thái: chả chín đều, hình dáng đều nhau
Mầu sắc: vàng đều 2 mặt
Mùi vị: thơm, không tanh, vị vừa ăn
