Vitamin D là thành phần thiết yếu cho việc điều chỉnh các khoáng chất canxi và phốt pho trong cơ thể nhằm duy trì cấu trúc xương thích hợp và khỏe mạnh. Việc thiếu hụt vitamin D có thể dẫn tới nhiều hậu quả cho sức khỏe, tăng nguy cơ mắc một số bệnh như bệnh tiểu đường type 1, đau cơ và xương,...
Tác dụng của vitamin D
Vitamin D rất quan trọng cho xương chắc khỏe. Canxi và phốt pho là rất cần thiết cho việc phát triển các cấu trúc và sức mạnh của xương của bạn, và bạn cần vitamin D để hấp thụ các khoáng chất. Thậm chí nếu bạn ăn thức ăn có chứa nhiều canxi và phốt pho, không có đủ vitamin D, bạn không thể hấp thụ chúng vào cơ thể của bạn.Vitamin D rất quan trọng cho sức khỏe nói chung, và nhà nghiên cứu đang khám phá ra rằng vitamin D có thể quan trọng đối với nhiều lý do khác bên ngoài của sức khỏe xương tốt. Một số chức năng của cơ thể, vitamin D giúp với bao gồm:
• Hệ thống miễn dịch, giúp bạn chống lại nhiễm trùng
• Chức năng cơ bắp
• Chức năng tim mạch, cho một trái tim khỏe mạnh và lưu thông
• Hệ hô hấp - phổi khỏe mạnh và đường hô hấp
• Phát triển não
• Tác dụng chống ung thư
Để cung cấp nhu cầu vitamin D, tắm nắng đúng cách chưa đủ, cần có một chế độ dinh dưỡng lành mạnh với nhiều thực phẩm chứa vitamin D. Tuy nhiên, thực phẩm thông thường có hàm lượng vitamin D rất thấp, chỉ có một số loại thực phẩm có hàm lượng cao.
4 loại thực phẩm giàu vitamin D
Cá hồi đỏ
Hàm lượng vitamin D (trong 85g, đóng hộp): 730 IU (121% DV - giá trị dinh dưỡng hàng ngày). Cá hồi mắt đỏ là một loại cá hồi hoang dã đặc trưng của phía bắc Thái Bình Dương và loài cá này có hàm lượng vitamin D cao nhất. Mặc dù cả cá hồi nuôi và cá hồi hoang dã đều chứa hàm lượng vitamin D cao nhưng cá hồi hoang dã thường chứa nhiều hơn vì loài giáp xác mà nó ăn.
Cải xoăn
Cải xoăn là một loại rau lá sẫm màu chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Cải xoăn hay lá bắp cải cũng là nguồn cung cấp vitamin B và D dồi dào. Nó có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, giúp phát triển trí não, cải thiện hệ thống miễn dịch. Cải xoăn chứa kaempferol và quercetin, những chất chống ôxy hóa rất tốt cho hoạt động của não bộ.
Nấm
Nấm là thực phẩm giàu vitamin D, vitamin B và kali. Hầu hết các loại nấm không chứa vitamin D tự nhiên. Chúng cần xử lý bằng tia UV để sản xuất vitamin D. Lượng vitamin D có trong nấm phụ thuộc vào lượng tia UV mà nó nhận được. Mỗi loại nấm cung cấp một hàm lượng vitamin D khác nhau.
Nấm khiêu vũ (Ảnh minh họa)
Nấm khiêu vũ (maitake) là một trong những loại nấm chứa hàm lượng vitamin D cao nhất, 100g nấm khiêu vũ cung cấp 28mcg vitamin D. Với các loại nấm phổ biến hơn như nấm bào ngư, nấm hương và nấm mỡ, chúng chứa hàm lượng vitamin D ít hơn, dưới 1mcg cho mỗi 100g nấm.
Lòng đỏ trứng
Trứng là thực phẩm quen thuộc trong mỗi gia đình vì rất giàu dinh dưỡng, dễ ăn lại dễ chế biến. Lòng đỏ trứng chứa nhiều vitamin D, một lòng đỏ trứng chứa 41 IU vitamin D. Trứng cũng là nguồn cung cấp canxi, protein, kẽm và các khoáng chất thiết yếu.
Trứng còn giàu vitamin A, tốt cho hệ miễn dịch và cả choline, dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe não bộ. Trong một quả trứng bao gồm 85 calo, 6g chất đạm, 0g tinh bột, 0g đường và 5g chất béo.
Lưu ý khi dùng các thực phẩm chứa vitamin D
Các thực phẩm chứa vitamin D trên đây đều là nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe, không chỉ bổ sung vitamin D mà còn chứa nhiều dưỡng chất khác rất tốt cho cơ thể. Người dùng cần lưu ý đến các phản ứng dị ứng của cơ thể khi sử dụng các thực phẩm này và lên cho mình một thực đơn tốt nhất.
Tuy các thực phẩm chứa vitamin D đều là các thực phẩm an toàn, nhiều dinh dưỡng nhưng cần thay đổi đa dạng các món ăn hàng ngày để cân bằng dinh dưỡng.
Không nên quá tập trung vào việc bổ sung vitamin D, chỉ bổ sung với lượng vừa đủ cho cơ thể mỗi ngày, tránh tình trạng dư thừa vitamin.
Trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm cần chế biến đúng cách để tránh mất lượng vitamin có trong thực phẩm.