I. Nguyên liệu:
1. Gạo tẻ thơm Tám Thái 6. Nấm hương khô
2. Sườn heo 7. Gia vị
3. Tôm to tươi 8. Nước mắm
4. Hạt sen khô 9. Hành lá mùi ta
5. Đỗ xanh tách vỏ 10. Hành khô
II. Cách sơ chế:
- Gạo đem vo rồi rửa sạch ngâm vào nước cho hạt gạo mềm để nấu cháo nhanh hơn.
- Sườn heo rửa sạch trần nước sôi cho vào xoong ninh mềm, rồi vớt ra để nguội gỡ lấy phần thịt rồi xay nhỏ.
- Tôm tươi rửa sạch đem hấp chin, bóc vỏ xay nhỏ.
- Hạt sen khô rửa sạch ngâm với nước ấm rồi đem đun chín xay nhỏ.
- Đỗ xanh rửa sạch ngâm vào nước cho mềm.
- Nấm hương rửa sạch ngâm với nước ấm cho nở hết cánh rồi xay nhỏ.
- Hành lá, mùi ta nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ rửa sạch rồi thái nhỏ
- Gia vị nước mắm kiểm tra hạn dùng, chuẩn bị vừa đủ để nấu món.
II. Chế biến:
Cho phần nước sườn và nước vỏ tôm ninh vào xoong, đun sôi rồi đổ gạo vào đun tiếp. Cho đỗ xanh vào, cho tiếp nấm hương, hạt sen, thịt sườn vào nấu cùng. Phần thịt tôm cho hành khô vào phi thơm với thịt tôm rồi cho tiếp vào cháo nấu lên. Nấu cháo cùng các nguyên liệu cho đến khi cháo nhừ mềm sánh mịn , nêm mắm gia vị cho vừa, cho hành mùi vào bắc ra ăn nóng.
IV. Cháo thành phẩm:
Cháo phải nhừ, mềm, sánh, có vị ngọt thanh đậm đà, có mùi thơm tự nhiên của nguyên liệu, cháo phải có màu đẹp của tôm, của nấm, của đỗ xanh, của thịt sườn tạo thành món ngon bổ dưỡng, đẹp mắt dành cho các con để các con đến trường mỗi ngày là một ngày vui và hạnh phúc.
Chúc các con ngon miệng với món ăn này nhé!